안녕하세요. 

건물유지보수관리 전문브랜드 펑스펑스 입니다.

식재료의 신선함이 생명인 횟집에서 주방 바닥 트렌치 하수구가 막혀서 물이 차오르고 역류한다며 다급하게 연락을 주셔서 식당 하수구막힘은 단순한 불편을 넘어 영업 중단이라는 치명적인 손실로 이어질 수 있으므로 신속하게 현장으로 출동했습니다.

● 주방 바닥 트렌치 역류 현상

도착한 현장의 주방으로 이동해보니 중앙 바닥의 트렌치 주변으로 오수가 역류해 있었고, 트렌치 내부에는 정체된 물과 함께 부패한 검은 슬러지가 가득 차 악취를 풍기고 있었습니다.

트렌치 하수구로 배관 내시경을 투입하여 내부 상태를 살펴보니 배관 벽면이 단순한 기름때가 아닌, 오랜 시간 굳어 화석처럼 변한 기름 덩어리로 가득 차 시야 확보조차 불가능한 상황이었습니다.

 

● 스켈링 작업의 한계

보통의 하수구 막힘은 플렉스 샤프트를 사용해 스켈링 작업만으로도 어느 정도 통수가 되지만 현장은 달랐습니다.

■ 스켈링 작업으로 통수가 되지 않았던 이유

횟집은 생선 손질 과정에서 발생하는 동물성 지방과 비늘, 미세한 찌꺼기들이 배관 하단에 단단히 침전되어 쌓입니다. 

특히 배관의 구배 문제와 맞물렸는지 쌓여있는 기름 덩어리의 겉면만 긁어낼 뿐 내부의 거대한 기름벽을 관통하지 못했고 입상관까지 장비를 진입시켰음에도 불구하고, 이미 배관 전체가 꽉 막혀 물이 빠져나갈 틈새조차 없었던 것입니다.

● 외부 맨홀 소재구 발견과 온수 고압세척 결정

주방 트렌치 하수구에서 스켈링작업으로는 한계를 확인하고 외부로 이동해 식당 배관과 연결된 맨홀을 확인했습니다.

맨홀은 건물 내부의 모든 하수가 모여 시관로로 나가기 전 머무는 시설물로 슬러지가 쌓이면 내부 배관 전체가 마비됩니다. 

맨홀 뚜껑을 열어보니 식당 내부에서 나오는 하수관 끝단과 점검을 위한 소재구가 확인되어 소재구캡을 분리해 내부를 살펴보니 끈적한 유지방으로 배관이 완전히 덮여 있는 상태였기 때문에 고객님과 상의하고 강력한 수압으로 배관을 씻어내는 하수구 고압세척 공법을 적용하기로 했습니다.

● 전략적 협동 작업 : 실내 스켈링 + 실외 고압세척

단순히 한쪽에서만 밀어내는 것이 아니라, 안팎에서 동시에 타격하는 전략을 세웠습니다.

■ 병행 작업을 진행한 이유

외부 맨홀에서 하수구 고압세척 노즐을 진입시켜 메인 배관의 거대한 기름 덩어리를 부수고, 동시에 주방 내부에서는 플렉스 샤프트로 세부적인 배관 벽면의 스켈링을 진행했습니다. 

외부로 뽑아내는 압력과 내부에서 밀어내는 회전력이 만나 배관 전체의 슬러지를 100% 제거할 수 있습니다.

■ 병행 작업의 효과

① 완벽한 잔여물 제거 : 고압세척이 큰 덩어리를 부수면, 샤프트가 미세하게 붙은 기름때를 털어냅니다.

② 작업 시간 단축 : 양방향 공략으로 막힌 구간을 빠르게 관통시켜 영업 지장을 최소화합니다.

③ 배관 복원 : 단순 통수가 아닌 신설 배관에 가까운 상태로 내벽을 클리닝합니다.

● 화석화된 기름 덩어리의 배출

온수 고압세척으로 하수관을 청소를 반복하다보니 이물질 덩어리들이 배출되자마자 막힘으로 정체되어 있었던 물이 쏟아져 나옵니다.  

돌덩이처럼 단단하게 굳은 노란색 이물질은 주방의 식용유와 생선 지방이 결합해 형성된 유지방 덩어리였습니다.

유지방과 슬러지가 누적되어 덩어리져 딱딱하게 굳으면 일반적인 약품이나 단순 스프링 장비로는 절대 해결할 수 없으므로 반드시 전문업체의 도움을 받으셔서 문제를 해결하셔야 합니다.

● 마무리 및 검수

맨홀에서 배관 내시경을 진입시켜 배관 구석구석 점검하며 온수고압세척으로 하수관에 남아있는 기름덩어리를 모두 제거하고 배관곳곳의 찐득한 기름슬러지를 고압의 온수를 분사시켜 녹이고 털어내며 하수관을 깨끗하게 청소했습니다.

주방 트렌치에서부터 외부 맨홀까지 이어지는 모든 구간이 새 배관처럼 깨끗해진 것을 검수한 뒤 주방의 물을 최대치로 틀어 30분 이상 배수 테스트를 진행한 결과, 차오르거나 역류하지 않고 막힘없이 내려가는 물이 시원합니다.

고객님께 작업한 내역을 말씀드리고 주방에서 물을 사용할때 주의점과 막힘예방법에 대해 자세하게 설명해드리고 관리방법과 청소방법에 대해서도 꼼꼼하게 안내해드리면서 정기적인 점검과 주기적인 청소로 꾸준한 관리를 권해드렸습니다.

● 전문가가 알려주는 주방 관리 팁

Q. 횟집에서 배관이 특히 잘 막히는 이유는 무엇인가요?

횟집은 물 사용량이 굉장히 많고 생선 손질 시 나오는 지방질과 미세한 껍질, 비늘이 배관 하단에 가라앉기 쉽습니다. 

특히 차가운 물을 많이 사용하다 보니 기름 성분이 배관 내벽에 더 빠르게 응고되어 동굴 석순처럼 자라나기 때문에 트렌치막힘이 빈번하게 발생합니다.

Q. 막힘 예방법과 관리 방법은?

① 정기적인 온수 사용 : 매일 영업 종료 후, 대형 솥에 뜨거운 물을 가득 받아 한꺼번에 트렌치로 부어주시면 응고되기 시작한 기름을 녹여 흘려보내는 데 효과적입니다.

② 트렌치 거름망 관리 : 생선 비늘이나 고춧가루 등 미세한 찌꺼기가 배관으로 직접 들어가지 않도록 미세망을 추가로 설치하고 매일 비워주세요.

③ 전문업체의 정기 점검 : 1년에 한 번 정도는 배관 내시경 점검을 통해 슬러지 적재량을 확인하고 필요시 예방 차원의 하수구 고압세척을 권해드립니다.

맨홀에서 제거된 기름덩어리에 많이 놀라신 고객님께서도 바닥 트렌치로 역류하지 않고 물이 시원하게 잘 내려간다며 매우 만족해 하시면서 꼼꼼하게 작업해주시고 점검까지 철저하고 확실하게 해줘서 너무 감사드린다며 작업과정과 결과에 무척 흡족해 하셨습니다.

트렌치막힘으로 인해 주방 바닥이 한강이 되고 영업에 차질을 빚고 계실 경우 겉만 뚫는 임시방편은 얼마 못 가 다시 막히는 결과를 초래하므로 1855-2550으로 상담을 문의하셔서 건물유지보수관리 전문브랜드 펑스펑스를 통해 근본원인까지 신속하고 완벽하게 해결하셔서 건강하고 위생적인 주방을 쾌적하게 유지관리하세요.